Daging Masak Merah

• 
  
  mungkin judulnya sama dengan masakan dari daerah lainnya. tapi resep yang ini khas dari aceh
  
  bahan:
  -500gr Daging has dalam
  -4 biji cengkeh
  -4 biji kapulaga
  -2 buah bunga lawang (star anise)
  -2 lembar daun pandan
  -3 siung bawang merah, iris tipis
  -3 biji asam jawa
  -2 sdm minyak untuk menumis
  -700cc air
  -200cc santan encer
  -3 sdm u theu lheu (kelapa sangrai)
  -beef stock
  
  bumbu halus:
  -8 siung bwg merah
  -4 siung bwg putih
  -5 buah cabe merah
  -1/2 sdt merica bubuk
  -1 sdt ketumbar halus
  -1/3 sdt bubuk adas manis
  -1/3 sdt bubuk jintan
  -1 cm jahe
  
  cara :
  - larutkan asam jawa dengan sedikit air lalu balurkan ke daging yang sudah dicuci bersih, diamkan 5 menit, lalu buang asam jawa dan airnya.
  -balurkan bumbu halus ke daging, diamkan 5 menit atau lebih agar bumbu meresap
  - tumis bawang merah iris, cengkeh, kapulaga, bunga lawang dan daun pandan hingga harum, lalu masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
  - masukkan air, kelapa sangrai, garam dan beef stock.
  - masukkan santan encer, aduk-aduk sampai daging empuk dan kuah mengental dan berminyak.
  
  u theu lheu adalah kelapa parut yang dijemur lalu disangrai kering, kemudian dihaluskan sampai mgeluarkan minyak. aku sendiri bikinnya gak persis seperti itu, gimana mo jemur lagi winter gini. so aku pake kelapa parut kering yang banyak dijual di supermarket, trus dimicrowave deh kira2 5 menitan, beri sedikit minyak makan lalu diblender deh. bisa bikin agak banyakan trus simpen di freezer buat stok masak berikutnya..