Tumis Kacang Panjang Tauco

bahan :

• 300gr kacang panjang, potong serong
• 2 buah sosis sapi/ayam, potong serong
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 2 buah cabe merah, potong serong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, keprak
• 1 cm jahe
• 1 sdm tauco, haluskan
• 1/2 sdt minyak ikan
• gula secukupnya
• 3 sdm minyak sayur
• 50 cc air

cara :

1. tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai,jahe, sosis, aduk2 sampe harum
2. masukkan tauco, aduk sebentar
3. masukkan kacang panjang dan tomat, aduk merata lalu masukkan air, gula dan minyak ikan, aduk-aduk hingga matang

Nasi Guri

bahan :

• 400gr beras
• 500cc santan (tidak kental juga tidak terlalu encer)
• 3 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 7 lembar daun kari
• 2 cm jahe
• 5 biji cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1/2 sdt kaldu block
• garam secukupnya

pelengkap :

• kering tempe/kacang teri
• ayam/daging masak merah/dendeng
• dadar telur /telur balado
• bawang goreng
• kerupuk

cara :

1. beras yang sudah dicuci dikukus hingga setengah matang
2. masak santan dan bahan lainnya sambil diaduk-aduk hingga mendidih, matikan api
3. masukkan beras setengah matang tadi kedalam santan, aduk-aduk hingga santan meresap, lalu pindahkan ke kukusan, kukus hingga matang
4. atau dapat juga dimasak dengan cara dicampur semua bahan, lalu diaron hingga setengah matang, kemudian dikukus sampai matang.

sambel asam udang

resep ini dapet dari ibuku. dirumah ibu suka bikin ini kalo anak-anaknya sedang tidak berselera dengan lauk yang ada.pake sambel ini makan dengan lauk apapun jadi berselera deh. sambel asam udang ini enak juga bila dimakan bareng lauk/gulai yang berlemak.jadi segeerr....

bahan :

• -7 ekor udang ukuran sedang, rebus dan kupas


• -5 siung bawang merah, iris tipis


• -5 buah cabe rawit, iris


• -1 buah serai, buang bagian terluar yang keras, iris tipis


• -4 lembar daun jeruk, iris tipis


• -10 buah belimbing wuluh, potong-potong tipis


• -garam secukupnya

cara:

• 
  
  - campur semua bahan dalam ulekan, ulek sambil sekali-sekali ditumbuk sampai semua bahan tercampur dan menyatu. jangan sampai halus.

Daging Masak Merah

• 
  
  mungkin judulnya sama dengan masakan dari daerah lainnya. tapi resep yang ini khas dari aceh
  
  bahan:
  -500gr Daging has dalam
  -4 biji cengkeh
  -4 biji kapulaga
  -2 buah bunga lawang (star anise)
  -2 lembar daun pandan
  -3 siung bawang merah, iris tipis
  -3 biji asam jawa
  -2 sdm minyak untuk menumis
  -700cc air
  -200cc santan encer
  -3 sdm u theu lheu (kelapa sangrai)
  -beef stock
  
  bumbu halus:
  -8 siung bwg merah
  -4 siung bwg putih
  -5 buah cabe merah
  -1/2 sdt merica bubuk
  -1 sdt ketumbar halus
  -1/3 sdt bubuk adas manis
  -1/3 sdt bubuk jintan
  -1 cm jahe
  
  cara :
  - larutkan asam jawa dengan sedikit air lalu balurkan ke daging yang sudah dicuci bersih, diamkan 5 menit, lalu buang asam jawa dan airnya.
  -balurkan bumbu halus ke daging, diamkan 5 menit atau lebih agar bumbu meresap
  - tumis bawang merah iris, cengkeh, kapulaga, bunga lawang dan daun pandan hingga harum, lalu masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
  - masukkan air, kelapa sangrai, garam dan beef stock.
  - masukkan santan encer, aduk-aduk sampai daging empuk dan kuah mengental dan berminyak.
  
  u theu lheu adalah kelapa parut yang dijemur lalu disangrai kering, kemudian dihaluskan sampai mgeluarkan minyak. aku sendiri bikinnya gak persis seperti itu, gimana mo jemur lagi winter gini. so aku pake kelapa parut kering yang banyak dijual di supermarket, trus dimicrowave deh kira2 5 menitan, beri sedikit minyak makan lalu diblender deh. bisa bikin agak banyakan trus simpen di freezer buat stok masak berikutnya..